J’apporte un soin particulier à chacune des pizzas que je réalise. La pâte est issue d’une recette traditionnelle et pétrie tous les jors dans notre laboratoire. Elle est cuite ensuite directement sur une sole en pierre réfractaire comme autrefois. Les sauces sont faites maison et préparées quotidiennement. Tous les légumes sont frits et découpés sur place. Je n’utilise que du jambon cuit supérieur. Les charcuteries et les fromages entrant dans la compostion de mes pizzas sont rigoureusement sélectionnés pour leur qualité.